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Les Quatre Saisons

Authentique gastronomie de saison

BIENVENUE

Nous vous invitons à vivre une expérience gastronomique unique, où chaque détail est pensé pour sublimer votre repas. Pensez à nous signaler vos allergies et intolérances, afin que nous puissions adapter nos préparations. Nous vous souhaitons un moment d’exception dans notre maison. - Chef Antonio Gérard -

NOS MENUS

Afin de garantir une expérience harmonieuse et une service fluide, notre Chef recommande de choisir un menu unique pour l'ensemble des convives d'une même table.

❖ MENU DÉGUSTATION

Menu :
❖ Mises en bouche : ○ Chips d’Herbes : Gravlax de truite et salade d'herbes. & ○ L’Artichaut et le Topinambour : Jeu de textures, vinaigrette aux feuilles brûlées. ............................. ❖ Entrée Le Champignon : Balade en sous-bois autour du champignon. ....................... ❖ Plat ○ Le Maigre : Rôti sur peau, risotto de céleri, épinards et émulsion iodée. Ou ○ Le Bœuf : Filet grillé et fumé, déclinaison de betteraves, sauce au vin rouge et myrtilles. ....................... ❖ Avant-Dessert Le Chocolat : Crémeux au chocolat, poivre de Timut et sauge du jardin. ....................... ❖ Dessert ○ La Châtaigne : Mascarpone, marron glacé, glace au rhum et gel de cassis. Ou ○ La Céréale : Praliné de graines de courge, pop-corn et glace au pain toasté, crème légèrement vanillée ....................... Mignardise

52,00 €

❖ MENU PLAISIR

Menu
❖ Mises en bouche : ○ Chips d’Herbes : Gravlax de truite et salade d'herbes. & ○ L’Artichaut et le Topinambour : Jeu de textures, vinaigrette aux feuilles brûlées. ............................. ❖ Entrée ○ Le Foie Gras : Escalope poêlée, butternut travaillée crue et cuite, extraction de légumes automnaux acidulée et feuille croustillante. ....................... ❖ Plat ○ Le Maigre : Rôti sur peau, risotto de céleri-rave, épinards et émulsion iodée. & ○ Le Bœuf : Filet grillé et fumé, déclinaison de betteraves, sauce au vin rouge et myrtilles. Ou ○ Le Ris de Veau : Noix croustillante, déclinaison de chou et jus de viande acidulé. ....................... ❖ Avant-Dessert Le Chocolat : Crémeux au chocolat, poivre de Timut et sauge du jardin. ....................... ❖ Dessert ○ La Châtaigne : Mascarpone, marron glacé, glace au rhum et gel de cassis. Ou ○ La Céréale : Praliné de graines de courge, pop-corn, glace au pain toasté et crème légèrement vanillée. ....................... Mignardise

65,00 €

❖ MENU ÉMOTION

Menu :
❖ Mises en bouche : ○ Chips d’Herbes : Gravlax de truite et salade d'herbes. & ○ L’Artichaut et le Topinambour : Jeu de textures, vinaigrette aux feuilles brûlées. ....................... ❖ Entrées ○ Le Champignon : Balade en sous-bois autour du champignon. & ○ Le Foie Gras : Escalope poêlée, butternut travaillée crue et cuite, extraction de légumes automnaux acidulée et feuille croustillante. ....................... ❖ Plat ○ La Truite Fario : Confite, rosaces et purée de carottes, jus de poisson infusé à la verveine. & ○ Le Bœuf : Filet grillé et fumé, déclinaison de betteraves, sauce au vin rouge et myrtilles. Ou ○ Le Ris de Veau : Noix croustillante, déclinaison de chou et jus de viande acidulé. ....................... ❖ Avant-Dessert Le Chocolat : Crémeux au chocolat, poivre de Timut et sauge du jardin. ....................... ❖ Dessert ○ La Châtaigne : Mascarpone, marron glacé, glace au rhum et gel de cassis. Ou La Céréale : Praliné de graines de courge, pop-corn, glace au pain toasté et crème légèrement vanillée. ....................... Mignardise

72,00 €

❖ MENU VÉGETARIEN

MENU VÉGETARIEN
Menu en trois temps, composés selon l'inspiration du chef et le marché du jour. Menu végan possible. Déclinaison en 4,5,6 et 7 temps sur demande.

Trois temps

45,00 €

❖ MENU DÉJEUNER

En semaine du mercredi au vendredi midi uniquement. Notre menu du jour n'est pas disponible pendant jours fériés.
Menu gourmet

Entrée + plat + dessert

28,50 €

Entrée + plat

22,50 €

Plat + dessert

22,50 €

Plat

18,50 €

❖ MENU ENFANT

(Jusqu'à 10 ans)
MENU ENFANT
❖ 1° Temps L'entrée : Salade composée de saison. ❖ 2° Temps Le plat : Escalope panée aux graines, pommes de terre nouvelles et jus de viande réduit. ❖ 3° Temps Le dessert : Charlotte gourmande glacée, glace au choix.

22,00 €

❖ ACCORDS METS & VIN

Dégustez notre sélection de vin, élaborée en partenariat avec La Cave du Lac de St Alban de Montbel en accord avec nos plats.
Accord en 2 temps
Formule de 2 verres de 8 cl

18,00 €

Accord en 3 temps
Formule de 3 verres de 8 cl

27,00 €

Accord en 4 temps
Formule de 4 verres de 8 cl

34,00 €

Accord en 5 temps
Formule de 5 verres de 8 cl

41,00 €

❖ ENTRÉES

Le Champignon
Balade en sous-bois autour du champignon.

16,00 €

Fruits à coque
Fruits à coque
Végétarien
Végétarien
Le Foie Gras
Escalope poêlée, butternut crue et cuite, extraction de légumes d’automne acidulée et feuille croustillante.

17,00 €

Gluten
Gluten
Suggestion du Chef
Une entrée imaginée selon l’inspiration du Chef et les produits de saison.

Prix du marché

❖ PLATS

Le Maigre
Rôti sur peau, risotto de céleri-rave, épinards et émulsion iodée.

29,00 €

lait
lait
Fruits de mer
Fruits de mer
La Truite Fario
Conte, rosaces et purée de carottes, jus de poisson infusé à la verveine.

28,50 €

Fruits de mer
Fruits de mer
Le Bœuf
Filet grillé et fumé, déclinaison de betteraves, sauce au vin rouge et myrtilles.

32,00 €

Le Ris de Veau
Noix croustillante, déclinaison de chou et jus de viande acidulé.

35,00 €

❖ DESSERTS

La Châtaigne
Mascarpone, marron glacé, glace au rhum et gel de cassis.

14,50 €

Lactose
Lactose
Oeufs
Oeufs
La Céréale
Praliné de graines de courge, pop-corn, glace au pain toasté et crème légèrement vanillée.

14,50 €

Gluten
Gluten
Oeufs
Oeufs
Lactose
Lactose

❖ FROMAGES

Sélection de fromages locaux, selon arrivage de la Coopérative Laitière d'Ayn-Dullin

12,00 €

❖ COUPES DE GLACES

Sélection de glaces du maître artisan glacier La Turbine à Saveurs
Vanille de Madagascar, Chartreuse verte, fruits rouges, citron jaune, chocolat, fraise, café.

1 BOULE

3,50 €

2 BOULES

6,00 €

3 BOULES

8,00 €

SUPPLÉMENT CHANTILLY

1,50 €

SUPPLÉMENT CHOCOLAT

2,00 €

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Notre carte d'été célèbre le renouveau des saveurs et la richesse des produits de saison en Savoie. Au sein de notre restaurant gastronomique à Dullin, proche du lac d’Aiguebelette et de Chambéry, chaque création met en lumière des ingrédients frais, locaux et soigneusement sélectionnés. Guidée par les inspirations du chef, cette carte de printemps propose une cuisine française contemporaine, où textures, couleurs et équilibre des saveurs s’harmonisent avec précision. Légumes printaniers, herbes fraîches et produits de saison s’expriment à travers des assiettes raffinées, pensées pour éveiller les sens. Sélectionné par le Guide Michelin, notre restaurant gastronomique vous invite à découvrir une expérience culinaire élégante et immersive, entre terroir savoyard et créativité moderne.
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