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Les Quatre Saisons

Authentique gastronomie de saison

BIENVENUE

Nous vous invitons à vivre une expérience gastronomique unique, où chaque détail est pensé pour sublimer votre repas. Afin de garantir une expérience harmonieuse et un service fluide, notre Chef recommande de choisir un menu unique pour l’ensemble des convives d’une même table. Pensez également à nous signaler vos allergies et intolérances, afin que nous puissions adapter nos préparations à vos besoins spécifiques. Avec passion et créativité, notre Chef aura le plaisir de composer pour vous l’amuse-bouche et les mignardises selon le marché du jour. Nous vous souhaitons un moment d’exception dans notre maison. -Chef Antonio Gerard-

NOS MENUS

Afin de garantir une éxperience harmonieuse et une service fleuide, notre Chef recommande de choisir un menu unique pour l'ensemble des convives d'une même table.

MENU PLAISIR

Menu en Cinq temps
Amuse-bouche ............................. 1° Temps Le Poireau Mosaïque de poireaux confits, vinaigrette à l’échalote, mimosa d’oeuf, sabayon acidulé, accompagné de rouleaux hivernaux et sauce aigre-douce. ....................... 2° Temps Le Consommé de crevette grise et foie gras Bouillon de crevette grise, foie gras poêlé, mini-légumes sautés à la minute. ....................... 3° Temps Le Filet de Maigre Label Rouge Filet de maigre cuit au beurre noisette, petits oignons caramélisés, tartelette compotée d’oignon, sarrasin soufflé, soubise d’oignon, émulsion d’oignon brûlé et sarrasin torrfié. ....................... 4° Temps Le Ris de veau* Ris de veau caramélisé, accompagné de chou farci et purée de chou vert, jus de viande acidulé. *Vous pouvez remplacer ce plat par celui de votre préférence. ....................... 5° Temps Le Chocolat Chartreuse Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé. ou La Châtaigne Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum. ou Le Céréale Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir. ou Sélection de fromages locaux selon arrivage ....................... Mignardises

69,00 €

MENU DÉGUSTATION

Menu en Quatre temps
Amuse-bouche ............................. 1° Temps Le Tourteau aux agrumes Cylindre de salade de tourteau aux agrumes, siphon pomme de terre–mandarine safrané, gelée de carapace et gel citron. ....................... 2° Temps La Truite d’Isère de la pisciculture Murgat Quenelle de truite et langoustine grillée, émulsion de bisque de carapace et pomme de terre pochée dans un fumet de poisson ....................... 3° Temps Le Magret de canard Magret de canard rosé, carottes glacées, chips de pluches, purée de patate douce et jus de canard corsé avec une réduction de carotte. ....................... 4° Temps Le Chocolat Chartreuse Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé. ou La Châtaigne Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum. ou Le Céréale Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir. ou Sélection de fromages locaux selon arrivage ....................... Mignardises

59,00 €

MENU DÉCOUVERTE

Menu en Trois temps
Amuse-bouche ............................. 1° Temps Le Poireau Mosaïque de poireaux confits, vinaigrette à l'échalote, mimosa d'œuf, sabayon acidulé, accompagné de rouleaux hivernaux et sauce aigre-douce. ....................... 2° Temps Le Cochon de la ferme Poitrine confite, joue de cochon mijotée, boudin noir, jambon grillé, accompagné de lentilles et sauce au vin rouge miroir. ....................... 3° Temps Le Chocolat Chartreuse Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé. ou La Châtaigne Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum. ou Le Céréale Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir. ou Sélection de fromages locaux selon arrivage ....................... Mignardises

49,00 €

MENU VÉGETARIEN

MENU VÉGETARIEN
Menu en trois ou quatre temps, composés selon l'inspiration du chef et le marché du jour.

Trois temps

45,00 €

Quatre temps

55,00 €

MENU DÉJEUNER

En semaine du mercredi au vendredi midi uniquement. Notre menu du jour n'est pas disponible pendant jours fériés.
Menu gourmet

Entrée + plat + dessert

28,50 €

Entrée + plat

22,50 €

Plat + dessert

22,50 €

Plat

18,50 €

MENU ENFANT

(Jusqu'à 10 ans)
MENU ENFANT
Aiguillettes et boulettes de poulet pané aux graines accompagnées de pommes de terre grenailles Boule de glace au choix

13,50 €

ACCORDS METS & VIN

Dégustez notre sélection de vin, élaborée en partenariat avec La Cave du Lac de St Alban de Montbel en accord avec nos plats.
Accord en 2 temps
Formule de 2 verres de 8 cl

16,00 €

Accord en 3 temps
Formule de 3 verres de 8 cl

22,00 €

Accord en 4 temps
Formule de 4 verres de 8 cl

28,00 €

ENTRÉES

Le Poireaux
Mosaïque de poireaux confits, vinaigrette à l'échalote, mimosa d'œuf, sabayon acidulé, accompagné de rouleaux hivernaux et sauce aigre-douce.

15,50 €

Végétalien
Oeufs
Le Tourteau aux agrumes
Cylindre de salade de tourteau aux agrumes, siphon pomme de terre-mandarine safrané, gelée de carapace et gel citron.

16,00 €

Fruits de mer
Le Consommé de crevette grise et foie gras
Bouillon de crevette grise, foie gras poêlé, mini-légumes sautés à la minute.

17,00 €

Fruits de mer

PLATS

Risotto de champignons
Risotto crémeux aux champignons sautés, pickles acidulés.

25,00 €

Végétalien
Lactose
Le Cochon de la ferme
Poitrine confite, joue de cochon mijotée, boudin noir, jambon grillé, le tout accompagné de lentilles et sauce au vin rouge miroir.

28,00 €

Moutarde
La Truite d'Isère de la pisciculture Murgat
Quenelle de truite et langoustine grillée, émulsion de bisque de carapace et pomme de terre pochée dans un fumet de poisson.

29,00 €

Fruits de mer
Lactose
Le Magret de canard
Magret de canard rosé, carottes glacées, chips de pluches, purée de patate douce et jus de canard corsé avec une réduction de carotte.

29,00 €

Le Ris de veau
Ris de veau caramélisé, accompagné de chou farci et purée de chou vert, jus de viande acidulé.

31,00 €

DESSERTS

Le Chocolat Chartreuse
Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé.

13,00 €

Gluten
Lactose
Fruits à coque
La Châtaigne
Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum.

13,00 €

Gluten
Oeufs
Lactose
Fruits à coque
La Céréale
Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir.

12,50 €

Gluten
Oeufs
Lactose
Fruits à coque

COUPES DE GLACES

Sélection de glaces du maître artisan glacier La Turbine à Saveurs
Vanille de Madagascar, Chartreuse verte, fruits rouges, citron jaune, chocolat, fraise, café.

1 BOULE

3,50 €

2 BOULES

6,00 €

3 BOULES

8,00 €

SUPPLÉMENT CHANTILLY

1,50 €

SUPPLÉMENT CHOCOLAT

2,00 €

FROMAGES

Sélection de fromages locaux AOP, selon l'arrivée de la Coopérative laitière d'Ayn-Dullin

8,00 €

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